辛いけれど美味しい麻婆豆腐
パラジウム @cook_40050911
本当の辛さは「深みのある辛さ！」
このレシピの生い立ち
むか～し、コックさんに教えてもらいました。
そして、ずっと昔から「我が家の麻婆豆腐」と言ったらこの味です。
辛いけれど美味しい麻婆豆腐
本当の辛さは「深みのある辛さ！」
このレシピの生い立ち
むか～し、コックさんに教えてもらいました。
そして、ずっと昔から「我が家の麻婆豆腐」と言ったらこの味です。
作り方
- 1
油を敷いたフライパンで、ひき肉をパラパラになるように炒める。これに＊を加えてさらに炒めてから、一旦取り出しておく。
- 2
①のフライパンを使い、油を足して①から炒め、順に②②③④を加えていく。
- 3
水と、大きめに切った豆腐・ひき肉・醤油を加え、５分ほど煮る。その際、鍋の中で豆腐を好みの大きさに切る。
- 4
葱のみじん切りを加え一呼吸待つ。仕上げの辣油と山椒粉をかけて皿に盛る。
コツ・ポイント
にんにくから初めて調味料は、ひとつずつ炒めては加えていってください。これでいままでの味とは違う「麻婆豆腐」になるはずです。その際焦がさないよう、油は心持多めで弱火がおすすめです。
それから、「辣油」は是非自家製で！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18476484
