鰤を包める位の大きさにアルミホイルを3枚切る。鰤の表面の水分をキッチンぺーパーでふき取る。

アルミホイルの中央に1/3量のエノキをおき、トロロ昆布を1掴みのせる。手に胡麻油を付けて鰤の表面につけ、その上に置く。

フライパンに並べ、1/3位の高さまで水を入れ、蓋をして火をつける。煮立ったら弱火～中火で15分蒸し煮する。

お好みで、醤油かポン酢をかけてお召し上がり下さい。