鍋にお湯を沸かし、雑魚を下ゆでする。アクが出るので取り除き、ザルにあげ、水気を切っておく。

フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、フツフツしてきたら豆板醤を加えて炒める。

香りがたったら唐辛子、白ねぎ、人参、1の雑魚を加えて炒め、スープを入れて煮込む。アクが出たら取り除く。

水分が半分ぐらい飛んだら、実山椒の佃煮、ニラ、ピーマンを加えて、水分を飛ばすように炒める。

水分がなくなったらラー油をたらして少し炒める。器に移して冷ましたら出来上がり。