あらかじめ豆腐の水を切っておく。横半分に切ってシートでくるみ、上に重しをして20分。電子レンジにかけてもいいです。

【１】に細かく刻んだ万能ねぎ、鶏ひき肉、めんつゆ、ごま、しょうが、塩を入れて豆腐がなめらかになるまでこねる。

【２】を製形して両面焼き色がつくまでよく焼く。

両面に焼き色がついたらその中に◎を全て合わせて蓋をして煮からめる。

たれにとろみがついてきたら蓋を開け、全体に絡ませだら、完成。