玉ねぎは薄くスライスして冷水にしばらく放ち、水気を切っておく。
栄養出ちゃうのもったいないので辛さ気にしない方はそのまま

カツオが入る大きさのボールに氷水を用意しておく

漬けだれを混ぜ合わせる

フライパンを傾けごま油を熱し、溜まった中でガーリックチップを作る。5分はかかると思います。

チップが揚がったら取りだし、残った油でカツオを片面30秒ずつくらい焼いていき、全面焼き付けたらすぐ氷水につける

焼けたカツオがしっかり冷えたら、水気を拭き取り、お好みの厚さに切る

カツオと玉ねぎ、漬けダレを混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分〜味をなじませ完成です。
お好みでガーリックチップとどうぞ。