鮭としめじのクリーム春巻き。
三度のメシ @cook_40080642
パリパリの皮からとろーりホワイトソース♪
油少なめ、揚げ焼きにしてみました。ご飯のおかずやおつまみに！
このレシピの生い立ち
春巻きを洋風に♪
常備している豆乳で作りました^^
アプリでひらく作り方
- 1
鮭は皮と骨を取り除き、軽く塩胡椒をして10〜15分ほど置く。しめじは石づきを取り除き、ほぐしておく。
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- 2
鮭の水分をキッチンペーパーでおさえ、中火で温めて薄く油をひいたフライパンで焼く。
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- 3
鮭の片面に薄く焼き色がついたら裏返して端に寄せ、空いたスペースでしめじを炒める。
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- 4
しめじがしんなりしたら鮭を粗めにほぐしながら炒め合わせる。
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- 5
バター、薄力粉を加え、焦がさないように２〜３分しっかり火を通す。
豆乳を一気に加え、よく混ぜ合わせる。 - 6
煮立ってきたら弱火にし、常に混ぜ合わせながら、しっかりとろみをつける。最後に塩・コショウ、ナツメグで味を整える。
-
- 7
出来た具をバットに移して平らにならし、ラップを表面に貼り付けるようにかぶせる。粗熱が取れたら、冷蔵庫でしっかり冷ます。
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- 8
具に10等分の切れ目を入れ、それぞれ細長く成形しながら春巻きの要領で皮に包み、最後を水で溶いた小麦粉（分量外）でとめる。
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- 9
フライパンに１cmほどサラダ油を注いで中火で温め、全体がきつね色になるまで揚げ焼きにする。油を切ったら出来上がり。
コツ・ポイント
鮭の切り身は、１時間ほど冷凍庫に入れておくと皮がむきやすくなります。
豆乳は無調整がオススメ。牛乳でももちろん可です。
具はしっかりとろみをつけ、しっかり冷ましてください。そうしないと、揚げている途中で中身がはみ出て大惨事です！
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