ナスは縦に4等分、斜めに横切りし水にさらす。玉ねぎは乱切り。ピーマンは縦に4等分にする。

しめじはバラしておく。にんじんはは短冊切りにしレンジで固さが残る程度加熱する。

◎の湯以外を小鍋で合わせ滑らかになるまで弱火で混ぜる。湯を加え薄める。

油を敷いたフライパンに野菜を入れ全体にしんなりするまで炒める。

4に3を入れて全体に絡ませ、約20分中〜弱火で焦げないよう煮詰める。

味噌が染み込むまで煮詰める美味しいです。