お米は洗って昆布と一緒に、一時間程度水に浸ける。土鍋で直接つける。

カキはあれば大根おろしをいれた水で、無ければ薄い塩水で振り荒いして、汚れを取り、水で洗ってザルにあげる。

生姜は千切りにする。

浸けた水から大さじ5強減らし、カキ、酒、しょう油、塩を加え生姜をたっぷりのせ、蓋をして弱火で5分。

強火にして蒸気が少し出たら、最弱火にして10分炊く。

炊けたら火からおろし10〜15分蒸らす。