冷たい 炙りタラコとオクラのボッタルガ
ビストロ竹本 @cook_40169884
本物のカラスミよりも安価な唐千寿と香ばしく炙ったタラコで和えるだけの簡単冷製ボッタルガです。季節の野菜で華やかに。
このレシピの生い立ち
日本で定番のタラコスパゲッティを、夏の新定番冷製パスタになってほしいと思い考えました。
冷たい 炙りタラコとオクラのボッタルガ
本物のカラスミよりも安価な唐千寿と香ばしく炙ったタラコで和えるだけの簡単冷製ボッタルガです。季節の野菜で華やかに。
このレシピの生い立ち
日本で定番のタラコスパゲッティを、夏の新定番冷製パスタになってほしいと思い考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにピュアオリーブオイルとニンニクスライスを入れ、キツネ色になるまで熱し、輪切り鷹の爪を入れます。
- 2
ボウルに先程のガーリックオイル、タラコ、マヨネーズを入れバーナーで炙ります。
- 3
茹でて輪切りにし冷したオクラと枝豆に入れ、少し柔らかめに茹でたカッペリーニを冷水で締め、よく絞ってから入れて和えます。
- 4
塩で味を整えて皿に盛りつけ、トレビス、ベビーリーフ、レモン、温泉卵を乗せます。
- 5
唐千寿のすりおろしとアサツキの輪切りをかけ、粗挽きブラックペッパーで仕上げ完成です。
-
コツ・ポイント
冷水で締めたカッペリーニの水分をしっかり切ると、水臭くならずに美味しく仕上がります。
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