大根をおろして、めんつゆと水と混ぜ合わせ保存容器に入れる。

みょうがと大葉を千切りにす。

なすとおくらは水洗いし、おくらはヘタを切り落とす。なすは1cm幅に輪切りにする（大きい場合は縦半分に切ってから）。

フライパンにサラダ油を熱し、3を加えてなすは両面焼き色がつくまで、おくらも面を変えながらしっかり焼く。

4がしっかり焼けて火が通ったら、熱いうちに1の容器に入れ、みょうがと大葉の千切りをのせ、冷蔵庫でしっかり冷やす。