ごぼうは皮をきれいなタワシか包丁の背でこそげとる

ささがきにして水につけアクを抜き、下茹でする。

ざるにあげ水を切っておく

ごま油を熱し、３を入れ炒める。そこへ鶏肉を入れサッと炒める。

彩りに大根の葉の茹でたもの少々を散らす。