干ししいたけと干しえびはひたひたの水(分量外)につけて、冷蔵庫で戻しておく。

もち米は研いでざるに上げて、30分おいておく。

鶏肉は1㎝角に切って、*印の調味料をもみこんでおく。

たけのこ、人参、戻した干ししいたけは8㎜角に切っておく。

鍋に、しいたけ、えび、鶏肉、たけのこ、人参、戻し汁、肉の漬け汁、**印の調味料を入れ、具を炒め煮する。

炊飯器の釜にもち米を入れ、炒め煮した具の汁を入れ、水加減をすしの目盛りに合わせて水を加え、具も乗せて、普通に炊く。

炊きあがったら全体をほぐしながらよく混ぜ合わせる。おにぎりにして冷凍保存すると便利。