こんにゃくは適当に切り、あらかじめ湯がいてあく抜きをしてからみじん切りにします。にんじん、しいたけはそのままみじん切り。

すぐ炊くのならいいですが、ごぼうは切ると色が変わるので酢を少量いれた沸騰したお鍋で湯通しします。

みつば以外の材料をお鍋、または炊飯器に入れて炊きます。

みつはは一度サッとゆがいてみじん切りにし、炊き上がったご飯に混ぜます。