Ｂの熱湯を準備する。

豚バラ肉は大きな塊だった場合、鍋に合うサイズに切り、タコ糸で適当に結ぶ。

１でタコ糸を結んだ肉の塊に熱湯（Ｂ）をサッとかけ、シモフリにしておく。

鍋に下ごしらえした豚バラ肉を入れる。
かぶる程度の水を加え蓋を閉め強火にかける。
重りが勢いよく回ったら火を弱める。

※圧力鍋の使い方については、ご家庭の鍋によって違います。
説明書と注意書きをよく読んでお使い下さい。

３の続き⇒１０分間の弱火加熱のあと、火を止める。

（この間、別の料理が出来ます。）

中の加圧を取る。

※鍋に水をかけたり、おもりを注意して引き上げる。

蓋を開け、柔らかくなった豚バラ肉を取り出し、ゆで汁を捨てる。

※熱いので気をつけて下さい。

圧力鍋に豚バラ肉を戻し、調味料（Ａ）を入れる。
蓋を閉めて中火にかける。
重りが回ったら、火を弱める。

１５分弱火加熱して火を止める。

（この間、別の料理が出来ます。）

火を止めたら１０分蒸らし、加圧がなくなったら蓋を開ける。

（引き続きこの間、別の料理が出来ます。）

蓋を開けたまま火にかけお好みの味になるまで汁を煮詰める。

※鍋底にくっついたりしないようたまにかき混ぜて下さい。

タコ糸を取る。

肉を適当な大きさに切る。

器に盛り付け、辛子を添える。