卵を卵白と卵黄に分ける。卵白は使うまで冷蔵庫で冷やす。
小麦粉を3回振るっておく。

卵黄に砂糖の20g分を入れて、白っぽくもったりするぐらいまで泡立てる。
泡だて器を持ち上げてリボン状に落ちるぐらい。

②に牛乳を少しづつ入れて、よく混ぜる。
バニラオイルも入れる。

サラダ油を細く垂らしながら、少しづつ入れてよく混ぜる。

④に小麦粉をふるいにかけながら入れ、混ぜる。

オーブンを180°に予熱する。

卵白に残りの砂糖を入れ、角が立つまでしっかり泡立てる。
イメージは固めのメレンゲ。

⑤にメレンゲの1/3を加えて、泡だて器で混ぜる。
白いのが残ってる程度。

残りのメレンゲを入れて、軽く混ぜる。
ゴムべらに持ち替えて、下の方から手早く混ぜる。

型に流し入れる。入れ終わったら、型ごと持ち上げて2,3回叩き付けて空気抜きをする。

オーブンに入れて、180°で10分。一回取り出して、切れ目を入れて160°で20分焼く。

焼けたら、ひっくり返してコップの上で冷ます。