玉ねぎはみじん切り｡しめじは石づきを落とし小房に分ける。

フライパンを熱してサラダ油をひき､1の玉ねぎを強火で炒め､透き通ったら皿などに出して冷ます｡

ボウルに豚挽き肉､ナツメグ､塩､こしょうを加え､手でつかむように混ぜ2の玉ねぎ､よく混ぜたAを加えよく混ぜ合わせる。

フライパンを熱してサラダ油をひき､1の玉ねぎを強火で炒め､透き通ったら皿などに出して冷ます｡

ボウルに豚挽き肉､ナツメグ､塩､こしょうを加え､手でつかむように混ぜ2の玉ねぎ､よく混ぜたAを加えてよく混ぜ合わせる

手にサラダ油少々をつけ､半分に分けた3をキャッチボールをするようにして中の空気を抜き､ハンバーグ形にまとめる｡

フライパンを熱して､サラダ油大1をひいて4を並べ､強めの中火で焼き､焼き色がついたら返し､両面に焼き目をつける。

5のハンバーグの半分の高さまで水(分量外)を注ぎ､しめじを加えてフタをして中火で蒸し焼きにする｡

水気がほとんど無くなってきたら火を止め､ハンバーグを皿に乗せる｡

フライパンにケチャップ、ソース、酒、醤油を入れて火にかけよく混ぜあわせ、ハンバーグの上にかけて出来上がり。