なすは洗ってヘタと下の固いおへそみたいなのを取り縦半分に。皮目には斜めに切り込みを入れます。水気はペーハーで拭いて。

揚げ油を１８０度位に温め、皮目を下にして揚げます。１分位揚げたらひっくり返して揚げます。箸で持ってしなーっとなればＯＫ。

食べる時、生姜醤油で頂いてください。