ロールケーキ(30%生クリームで)
30%生クリームを泡だてて、固くしたい
あなた。簡単です。
生クリーム200mlにｸﾞﾗﾆｭｰ糖34g
を入れるだけ。
このレシピの生い立ち
30%生クリームを固く泡立てたいと思い、
散々試した結果、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖15g（ｸﾘｰﾑ100mlで
実験中）を間違えて17g入れた所、固くする事
に偶然成功。
成功すれば、水分が分離するとかは、ありません。
冷蔵庫3日間は、大丈夫です。
ロールケーキ(30%生クリームで)
30%生クリームを泡だてて、固くしたい
あなた。簡単です。
生クリーム200mlにｸﾞﾗﾆｭｰ糖34g
を入れるだけ。
このレシピの生い立ち
30%生クリームを固く泡立てたいと思い、
散々試した結果、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖15g（ｸﾘｰﾑ100mlで
実験中）を間違えて17g入れた所、固くする事
に偶然成功。
成功すれば、水分が分離するとかは、ありません。
冷蔵庫3日間は、大丈夫です。
アプリでひらく作り方
- 1
ｵｰﾌﾞﾝ210度余熱
を開始。
卵と砂糖を入れ、湯煎しながら、白っぽ
くなるまで、HMで
泡立てます。 -
- 2
２を左手に持ち、
ふるいながら、
6-7回に分けて１に
落す。
その度に、へらで
すくう様に混ぜ
ます。 -
- 3
約23×27cmのﾊﾞｯﾄﾞ
にｸｯｷﾝｸﾞﾎｲﾙを敷き
生地を流し入れる。
ｵｰﾌﾞﾝに投入。 -
- 4
210度10分位焼く。
ﾗｯﾌﾟで包み、荒熱
をとって冷蔵庫へ。
(10分位で焼ける
様に各自温度調整
して下さい) -
- 5
外の器に氷、水を
張る。
グラニュー糖34g、
生クリーム200ml
(199g以上)
を投入。温度は、
5度以下に。 -
- 6
HMの"２"のｽﾋﾟｰﾄﾞ
で1分、"３"で1分
混ぜ、"5"で約5分-
6分泡立てる。
合計最大8分乞 -
- 7
生地にクリームを
塗る。(6-7割分量のｸﾘｰﾑ)
一重に巻いた後、
あらかじめ6個に
切り分ておきます。 -
- 8
残りのｸﾘｰﾑを塗り、
包丁で刻んだﾁｮｺを
上に振りかけたら、
出来上がり。
ﾁｮｺを軽く押えながら
取分けます。 -
コツ・ポイント
このｸﾘｰﾑを泡立てるこつは、
１．水、結露など、1滴も入れない事。
（例えばわずかに水分の含まれる上白糖、三温糖
でやると、固くはなるが、緩むのが早い）
２．温度は、確実に5度以下に。凍らせない。
（温度が高いと泡立て時間が長くなる）
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