新生姜をよく洗い、皮ごと千切りにします。

千切りにした新生姜，ちりめんじゃこ，醤油，三温糖，酒，みりんを鍋に入れ，水分が無くなるまで弱火〜中火で煮詰めます。

水分がなくなったら、かつお節と炒りごまを加えよく混ぜ合わせて出来上がりです。