塩、コショウして10分以上おいた豚スペアリブを熱したフライパンで、全面こんがり焼く。

ルクルーゼ鍋に水、潰したニンニク、バルサミコソースを煮たたせる。

2の鍋に1のスペアリブを入れて、フタをして中火で煮る。湯気が勢いよく出てきたら弱火にして約30分煮る。

途中でスペアリブを返しながら、煮含める。

計45分ほど煮たら、塩、コショウで味をととのえ、火を止めて、フタをしたまま冷ます。