ナッツ類はオーブンシート状に広げ、予熱した180℃で10分間焼く。

ドライフルーツの下準備をする。レシピID : 18486458を参考にしてね！

全粒粉にぬるま湯を加えて混ぜ合わせる。ラップをして室温で一晩置く。

バターと水以外の生地の材料をボールに入れる。３の全粒粉も加える。水を加えて混ぜ合わせる。

バターも混ぜ込んでから、台に乗せ、叩きつけながら、しっかりとグルテンを出す。

ナッツとドライフルーツを加えて混ぜ込む。

ひとまとめにする。

ボールに薄く粉をはたき、７を入れる。ラップをして室温で発酵させる。

倍程度の大きさになるまで発酵させる。時間は気温によって異なります。

パンチをして空気を抜く。薄く粉を敷いた台の上に移し、分割する。

ベンチタイム。約10分間置く。

成形。上から軽く押さえ、向こう側1/3を手前におり、ひっくり返し、もう一度向こう1/3を手前におる。さらに半分におる。

つなぎ目をしっかり押さえて閉じる。つなぎ目を下にして、粉をはたいたキャンパス生地の上に乗せて二次発酵する。

オーブンを220℃にセットし、鉄板ごと温める。庫内に霧吹きで水を吹き、鉄板に生地を移してクープを入れて約30分間焼く。