つけだれをよく混ぜチアユと一緒に袋に投入。※この時、空気をよく抜きます。

臭みを取るため内臓をとります。頭のしたあたりからおなかにある穴まで包丁を入れ指で優しく取り除きます。

30分以上程度冷蔵庫で寝かせます。

タッパにあげ、片栗粉をよくまぶします。

180℃の油でキツネ色になるまで揚げます。

キッチンペーパーで油を切ったら完成！