材料：にんにくは包丁で潰して薄切り、玉ねぎは粗微塵、じゃがいもは薄い細切りにする。

厚手の鍋にオリーブオイル・にんにく・ホールのスパイスを入れ弱火にかける。

1～2分で香りが立ったら中火にして玉ねぎを5分以上炒める。じゃがいもを加え更に5分炒める。

カレー粉・スパイスを加え油が馴染んだらトマト缶・ワインを加え沸騰させ30秒アルコールを飛ばす。

水・コンソメ・塩を加え沸騰直前に弱火にして、ベイリーフを入れアクを2～3回取り90分コトコト煮る。

半分以下に煮詰まりペースト状に近くなったらココナツミルクを加え3分煮たら出来上がり。

このソースを活用した小エビとナスのカレーのレシピはこちら（画像もこれを使ってます。）
レシピID : 18477162