もやしを茹でる。(私は水から入れて沸騰したらザルに上げます。)Ａを混ぜおき、葱又はﾆﾗを小口切りにしておく。

お湯を切ったもやしにお酒又は紹興酒を振りかけて混ぜる。まだ熱いうちにＡを加え、更によく混ぜる。

30分以上おいて味をよく馴染ませます。この時、ラップで空気が入らないように表面を押し付けておきます。

水分を切り、小口切りにした葱かﾆﾗを加え、醤油をひと回しかけて混ぜたら完成☆