牛モツは下処理をする。それぞれのおうちの方法でOK。

ちなみに我が家はお鍋に１リットルのお水に対しお酒お玉１杯分入れて30～40分ほど煮込みます。

大根と人参は2～3ミリの薄さの銀杏切りに。生姜は皮剥かないで適当にスライス。ニンニクは皮剥いて根っこと頭を切っておく。

土鍋にお水、味噌、だし醤油、お酒、、みりんを入れて混ぜておく。お味噌の塊が多少あってもOK♪気にしない気にしない・・・

下処理したモツと野菜たちを土鍋に投入。こんにゃくは手で適当な大きさにちぎって入れる。

ふたをして火にかけ沸騰したら弱火にして10分ほど煮込む。

強火にして１０～１５秒位たったら火から下ろし、毛布とかそういうのに土鍋をくるんで2～3時間放置。

味見してモツがお好みの硬さになっていたらできあがり。

もしもモツが硬かったら、再び火にかけ沸騰したら火から下ろして毛布とかにくるんで1～2時間放置しましょう。

盛りつけの時に、お好みで刻みネギと七味唐辛子を添えて。コレも美味しいです♪