さつまいもを一口大に切り、水につけてアク抜きする。

１の水を切り、中温の油でじっくり揚げる。

小鍋に●の調味料を入れ中火で温める。沸騰してきたら、火を弱めて混ぜながらあめ状になるまで水分を飛ばす。

さつまいもに火が通ったら、油をきって３の鍋に入れ、白ごまも加え混ぜる。