沢庵をみじん切りにする。

卵を小鉢に割入れ、黄身に3ヶ所穴を開け、レンジで１分加熱し、終ったらみじん切りにする。

レンチンした①の袋にキッチンペーパーを入れある程度の水気をとり、ペーパーを取り出す。

②と③を④の袋に入れ、軽くモミモミ(又はシャカシャカ)してて混ぜ合わせ、冷ます。

⑤が冷めたらマヨネーズ、塩コショウ、バジルを④の袋に入れ、混ぜ合わせ冷蔵庫へ。

トロッとしたらお酢、一味を入れ、ひと煮立ちさせ火を止め器に移す。

鶏肉をそぎ切りにし、塩を片面に軽くする。透明なポリ袋に、鶏肉、片栗粉、小麦粉を入れてシャカシャカ混ぜ、粉を全体につける。

温めた揚げ油に粉を叩いた鶏肉を入れ、鶏肉の中に火が通るまで揚げる。(揚げすぎ注意)

お皿に千切りキャベツ、トマト、鶏肉を乗せ、鶏肉に⑧のタレを鶏肉にかける。

タレをかけた、鶏肉の上にタルタルソース、ネギのみじん切りを乗せたら完成。