大人女子なフルーツカスタードクリーム
普通のカスタードに飽きたら、ちょっぴり豪華なカスタード。フルーツとラム酒が入ったマルチなクリームです。
このレシピの生い立ち
たい焼きに入れる中身を考え中、カスタードだけだと物足りないので、果物にカスタードを混ぜたら美味しいに違いないと思い、カスタードと相性の良いリンゴとバナナをチョイス。リンゴやバナナと相性がいいレーズンも加えてみました。トーストにもOKです。
大人女子なフルーツカスタードクリーム
普通のカスタードに飽きたら、ちょっぴり豪華なカスタード。フルーツとラム酒が入ったマルチなクリームです。
このレシピの生い立ち
たい焼きに入れる中身を考え中、カスタードだけだと物足りないので、果物にカスタードを混ぜたら美味しいに違いないと思い、カスタードと相性の良いリンゴとバナナをチョイス。リンゴやバナナと相性がいいレーズンも加えてみました。トーストにもOKです。
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- 1
リンゴ小2個
皮と芯を除くと160g -
- 2
バナナ小3本
皮を除くと160g -
- 3
ライム1個(レモンでも可)
-
- 4
リンゴは皮と芯を除き、細かく刻み塩水に漬ける。
バナナは皮をむき、手で潰してライム1/2を搾りかける。 -
- 5
レーズン60gを細かく刻む
-
- 6
フライパンに水を切ったリンゴ、バナナ、レーズン、砂糖100g、ラムレーズン酒30g、ライム1/2を搾り入れ、弱火にかける
-
- 7
6を弱火にかけたら、全体が混ざるようにかき混ぜ、蓋をして煮込む
- 8
7を煮ているあいだに卵1個を溶き
-
- 9
豆乳200gと小麦粉(ふるったもの)40gをよく混ぜ、だまがなくなったら、ラムレーズン酒20gを加え、さらによく混ぜる
-
- 10
7の蓋を取り、水分がなくなるまで焦げないようにかき混ぜながら、さらに煮込む
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- 11
水分があらかた無くなったら、9のカスタード液を3回に分け入れ、その都度かきまぜる
-
- 12
フルーツジャムとカスタードが合わさったら火を止め、さらにかき混ぜる
-
- 13
12にバター30gを加え、よく混ぜる
-
- 14
バターが溶け、全体に馴染んだら完成。冷めたら保存容器に移し、冷蔵庫へ
-
コツ・ポイント
カスタード液に甘い豆乳を使ったので、砂糖は入れませんでした。甘くない豆乳や牛乳を使う場合は、砂糖 を少し入れてもいいかもしれません。ただ、ジャムが甘いので、砂糖は入れなくても大丈夫だと思います。好みでシナモンを入れると美味しいと思います。
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