鶏もも肉は一口大に切り、塩コショウで下味をつける。玉ねぎは5mm幅でざく切りする。ネギはみじん切りにしておく。

卵を白身と黄身に分けておく。

フライパンで鶏もも肉をサラダ油で炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを入れる。

油が回ったらめんつゆ、水を入れ、煮込む。

水分が半分程度になったら白身をよくかき混ぜた後にフライパンに入れ、軽くかき混ぜる。

白身が固まったら丼の上に持ったご飯の上に乗せ、黄身を混ぜた後にかけ、そのまま丼にラップをする。

5分程度起き、余熱で黄身がとろとろしてきたら完成！