味噌、料理酒、みりん、しょうが、わさびを混ぜ合わせて、いかとよく絡めて冷蔵庫で10分冷やす。

お皿に食べやすい大きさに切ったかいわれと水菜を盛り、いかを乗せる。

薄くスライスしたみょうが、すりごま、小口切りにした小ねぎを散らして出来上がり！