ゆで卵を作っておく。
水から茹で、沸騰してから7〜8分→流水にさらす。

そうめんを茹でるお湯を沸かす。
その間に野菜を切る。レタスは芯に近い部分を千切りに、ほかは手で適当にちぎる。

お皿の周りにレタスの柔らかい部分を並べ、千切りにした部分はお皿の底に敷く。きゅうりは千切り、トマトは半分に切る。

ネギは小口切りに。
ゆで卵の殻をむき、4等分に切る。
★の材料をすべて混ぜ合わせタレを作っておく。

そうめんを表示通り茹でる。茹で上がったらザルにあげ、流水で揉み洗い。しっかり洗いながら冷ます。

そうめんの水気をよく切って、レタスの上に盛る。さらにきゅうり、トマト、卵もバランスよくのせる。

最後にタレをかけ、ネギをのせて完成です。