北陸産のさごし（さわらの若魚）、片身であります。

血合い骨を取ります！ﾚｼﾋﾟID9112110「さばの血合い骨を取ってみた！」を参考にしてください

尻尾の方から頭側に向けて赤（血合い骨の部分）と白身の境目に刃を滑らせます。意外に皮は切れないので大丈夫。

アップの写真です。ピンボケでスミマセン。

腹側が終われば、今度は背側も同様に血合い骨と白身との境目に包丁を入れます。

背、腹側の両方に切れ目を入れたら、血合い骨部分をつまんで引き上げます。

頭部側から尻尾に向けてひっぱります。

半分くらい終わったところ。

血合い骨がきれいに取れた状態です。上手くいくとキモチE！！

あとはこれを4等分にカットします。