厚揚げは湯通しして切り分ける。

ピーマン、にんじん、は細切りに、長ネギは斜め切りにしておく。

フライパンで厚揚げ、にんじん、長ネギを炒める。厚揚げに焼き色が付いたら、先ほどの茹で汁をお玉に1杯強回し入れ水分を飛ばす

ピーマンと豚肉と塩ひとつまみ入れ、ザッと炒める