切干大根を水で洗い、ぬるま湯に15分ほど付けておく。
干ししいたけは、お湯につけて戻しておく。

切干大根が大体戻ったら、食べやすい大きさに切る。油揚げも切っておく。

切干大根・油揚げ・戻し汁ごとの干ししいたけの順に鍋に入れ、だし汁・しょうゆ・みりんも一緒に入れる。

火にかけ沸騰したら、落としブタをして火を弱め、材料が大体ふっくらしたら火を止め、そのまま冷まし味をなじませ出来上がり。