ちくわ・油揚げ・ねぎは食べやすい大きさに切る。

出汁・しょうゆ・みりんを火にかけ、沸騰したら1を加える。

火をやや強めて溶き卵を回し入れ、ふたをする。（みつばに火を通したい場合はここで一緒に入れる）

卵がちょうどよい固さになったら火をとめて盛り付ける。

お好みでみつば、刻み海苔をのせる。