ゆで卵もしくは半熟たまごをビニール袋等に入れて、塩麹を加える。

空気を抜いて、冷蔵庫で一晩置いておく。

キャベツは太めの千切りにし、1分ほどレンジで加熱する。

キャベツをお皿にしき、卵を中心にセットし、お好みで黒胡椒をかける。