手羽先は水気を拭き、味がしみ込むように骨に沿って切れ目を入れる。茄子は1本を縦半分に切り1cmの厚さに斜めにカットする。

卵は好みの硬さに茹でて、皮をむく。
しょうがは皮つきのまま薄切り、にんにくは軽くつぶす。
茄子はサット湯通しする。

鍋に調味料と２のしょうが、にんにくを入れ煮立たせる。煮立ったら手羽先と茹で卵を入れ中火で20分煮る。２の茄子を入れる。

好みの味に調節し、火を止め味をしみ込ませる。
食べる前に再度温め器に盛り、大根おろしをかける。