揚げ茄子とトマトのナンプラー甘酢漬け。

Name: 揚げ茄子とトマトのナンプラー甘酢漬け。
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: なす 2本; トマト 大1個（小なら２個）; パクチー（なければ大葉やバジルの葉で代用。） たっぷり好きなだけ; 生姜のせん切り 1片分; 鷹の爪（ちぎって種を除く） 1本; お酢（またはレモン汁） 大さじ2; ナンプラー 大さじ1; きび砂糖またはハチミツ 大さじ1

くみんちゅキッチン @cook_40039591

こういう常備菜がおいしい季節になってきましたね。
お酢・トマト・唐辛子の夏バテ予防食材で暑い日でも箸がすすみます。
このレシピの生い立ち
さっぱり、私の大好きなナンプラーだれ。
何にでも合います。

揚げ茄子とトマトのナンプラー甘酢漬け。

くみんちゅキッチン @cook_40039591

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材料

作りやすい分量

なす 2本
トマト大1個（小なら２個）
パクチー（なければ大葉やバジルの葉で代用。）たっぷり好きなだけ
【つけだれ】
生姜のせん切り 1片分
鷹の爪（ちぎって種を除く） 1本
お酢（またはレモン汁）大さじ2
ナンプラー大さじ1
きび砂糖またはハチミツ大さじ1
※きび砂糖やハチミツの代わりに柑橘類の果汁や、柑橘系ジャムを使うと爽やかな甘みに。

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作り方

1

トマトは食べやすい大きさに切る。
ナスは乱切りにして、浅く油をはったフライパンで揚げ茄子にする。
鷹の爪は小口切りに。
2

つけだれの材料を合わせ、1の具材、パクチーと一緒に和えて冷蔵庫でしばらく味をなじませる。完成。
冷蔵で3〜４日保存可能。
3
【アレンジ】
海老と揚げナスを漬けたもの。
エスニックなおつまみにもなります。

コツ・ポイント

揚げ茄子を作る時はアク抜きは不要。
切ったらそのまま油で揚げられます。その方が茄子の甘みも栄養も抜けず、うまみたっぷりの揚げなすになりますよ。

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つくれぽ

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くみんちゅキッチン @cook_40039591

2013/05/25 05:55に公開

２児の母。WEBをメインに活動する料理研究家。「こだわるけどとらわれない」をモットーに、シンプルで誰もが作れる安心レシピを展開。家族の体は、お母さん（お父さん）の作るごはんでできている。アメブロ→くみんちゅキッチンインスタ→＠kuminchukitchenウェブサイト→ https://mori-kumiko.com/

このレシピのキーワード

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