キャベツの芯を取りざく切りにし、タコは薄切りにする。

玉ねぎは、ごく薄く切り塩少々ふって揉み、水洗いして辛味を取る。

ボウルにキャベツ、玉ねぎを入れ、塩を振って軽く揉み、全体に馴染むまで10分くらいおく。

酢、砂糖、コショウの順に加えながら揉み、最後にサラダ油を加えてよく混ぜる。

タコ、パセリのみじん切りを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。