えのき茸を1/2の長さに切って水洗いする。

人参は細切りにする。

フライパンに油とえのき茸と人参と塩を投入し、えのき茸がシンナリするまで炒め、水と麺つゆを投入し弱火で3分煮込む。

厚揚げ豆腐を皿にのせラップをかけてレンジで500Wで1分温めたら、あんかけをかける。

小ネギをのせたら完成。