鶏肉は一口大より少し大きめに切って両面に薄くまんべんなく片栗粉をまぶす。
私はポリ袋でフリフリしちゃいます。

肉を溶いた卵にくぐらせ（ポリ袋に流してフリフリ）油をひいたフライパンで両面にきれいな焼き色がつくまでじっくり焼きます。

２ｃｍ幅に切ったねぎと合わせておいた水、酒、塩を入れ蓋をして弱火で５分蒸し焼きにします。

蓋をはずして肉を裏返し水分がなくなるまで焼いたらできあがり。