作り方
- 1
☆下準備その１☆
卵とバターを室温に戻しておく。（バターはスプーンで押さえるとめり込むくらい）お急ぎはレンジで２０秒ほど -
- 2
☆下準備その２☆
薄力粉、BPを合わせてこし器などで２回ふるう。
ドライフルーツはラム酒に漬けておく - 3
バターをなめらかなクリーム状になるまで練り混ぜる。
-
- 4
クリーム状になったら砂糖を２～３回に分けて勢いよくすり混ぜる。
（全体が白っぽくなるまで） - 5
卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄を1個分を４に加えてよく混ぜる。卵白１個分を２～３回に分けて加えその都度よくまぜる。繰り返す
- 6
ふるった粉類をもう１度、こし器でふるいながら生地に加え、ゴムベラで底から返すように丁寧に混ぜる。ラム酒漬にしたフルーツも
-
- 7
型に生地を流し入れ、スプーンの背で四隅にも生地をいきわたらせ、表面をならす。型を少し高い所から落とし、中の気泡を抜く
- 8
１７０℃に予熱をしたオーブンで４５～５０分焼く
コツ・ポイント
作り方４☆全体がふんわりとして白っぽくなってくるのでよく混ぜて下さい。
作り方５☆卵黄と卵白を分けて作った方が分離せずにまざるのでしっとりと仕上がります。
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