青梗菜は洗ってバラバラにし、大きい場合は食べやすい大きさに切る。

ニンニクは薄切りにする。

フライパンにサラダオイルを熱し、ニンニクを炒める。

香りが立ったらじゃこを加え、少しだけカリカリになるまで炒める。

青梗菜を加え、強火でさっと炒める。

水と酒を加え、さらにサラダオイルを少し足す。

塩を振り、青梗菜が鮮やかでしんなりするまで炒める。

最後に醤油を回しかけて全体を混ぜ、火を止める。