大根の皮をやや厚めにむき、乱切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、大根をいためる。油が回ったら、水を加えてふたをし、弱火で7～8分蒸し煮にする。

竹串がすっと通るくらい大根が柔らかくなったら、牛肉を加え、中火で炒め合わせる。

肉の色が変わったら、☆を加え、煮汁が半分くらいになるまで煮る。

味噌を溶きいれて、強火にし、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めたら、すりゴマを全体になじませて出来上がり。