鶏レバーは脂と血の処理をして、水に10分ほど漬けておく。
水洗いをして、ザルにあけて水気をきる。

タレの材料を全部混ぜ合わせておく。

鍋に水かお湯を入れ火にかける。ぐつぐつしてきたら①の鶏レバーを入れて2分茹でる。火を止めて蓋をして冷めるまで放置。

冷めたら、キッチンペーパーで水気をとり、ボウルに鶏レバーと②のタレを入れてよく混ぜ合わせて完成。