自家製ドライいちご
甘みがギュッと凝縮したドライストロベリー。日数はかかるけれど、難しい作業は一切なし♪自家製だと添加物もなく仕上がります。
このレシピの生い立ち
お菓子やパンに練りこむドライストロベリー。意外と添加物が多いので、自家製で作っちゃいました！干しぶどうみたいな食感で、このまま食べてもとっても美味しいです☆１パック分から約５０ｇのドライ苺の完成。
自家製ドライいちご
甘みがギュッと凝縮したドライストロベリー。日数はかかるけれど、難しい作業は一切なし♪自家製だと添加物もなく仕上がります。
このレシピの生い立ち
お菓子やパンに練りこむドライストロベリー。意外と添加物が多いので、自家製で作っちゃいました！干しぶどうみたいな食感で、このまま食べてもとっても美味しいです☆１パック分から約５０ｇのドライ苺の完成。
作り方
- 1
苺を水で洗う。ペーパータオルでしっかりと水気を取りながら、へたを取り除く。
- 2
グラニュー糖と三温糖をブレンドしておく。
-
- 3
ビニール袋に、苺→砂糖の順番に入れる。全体にまぶしたら、下にたまった砂糖が上にくるようにしておく。袋の空気を抜いて縛る。
-
- 4
そのまま丸１日以上放置して、苺の水分をしっかりと出す。＊途中で袋の向きを少し変えて、砂糖をまんべんなく苺にまぶす。
-
- 5
苺がしっかりと漬かるくらいに水分が出たらＯＫ。
-
- 6
鍋に移して、レモン果汁をプラス。弱火で約１０分。＊強火だと形がくずれてしまうので注意。
-
- 7
出てきた灰汁を取り除く。＊火にかけるのは１０分くらいでＯＫ。
-
- 8
いちごの果汁と苺を分ける。
-
- 9
苺の表面の水分をキッチンペーパーでふき取りながら、オーブンシートをひいた天板に並べていく。
-
- 10
１１０℃のオーブンで約４０～５０分。途中で表裏をひっくり返す。
-
- 11
そのまま、網などに乗せて。天日のあたる場所で２～５日放置。時々、表裏をひっくり返しながら。
-
- 12
苺がギュッと縮まったらＯＫ。
-
- 13
分けたシロップは、そのまま火にかけながら好きな濃度に煮詰めて苺シロップに♪
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- 14
煮沸した瓶などに入れて、保存。
-
- 15
お砂糖は１種類でもOK♪ブレンドすると風味やコクが加わります。
コツ・ポイント
砂糖にじっくりと漬けて苺の果汁をしっかりと出すこと。乾燥は窓の近くなどに置いて、お日様に当てるのがＧＯＯＤ♪全体的に日数はかかえるけど、それぞれの作業は楽ですよ☆放置しておけば出来ちゃいます！
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