玉ねぎを千切りにして水にさらしておく。

卵を水から15分程度茹でる。(半熟がお好みの場合は10分程度)

ジャガイモを1口大に切り、耐熱皿に入れ、ジャガイモが浸かるくらい水を入れラップをふんわりかけ、レンジで10分程加熱する。

人参と胡瓜を千切り。水切りした玉ねぎと合わせて塩で揉んでおく。

ジャガイモが茹で上がったら水切りし、冷ましておく。

卵も茹で上がったら氷水で冷やして殻をむく。

④の野菜を手で絞って水気をきる。冷めたジャガイモを潰し、水気を切った野菜と卵も入れて混ぜ合わせる。

マヨネーズと砂糖、塩胡椒を入れる。(砂糖と塩胡椒は味を見ながら少しずつ入れて好みの味に仕上げてください)

出来上がり♪

※2日分以上作る場合は卵を混ぜると傷みが早くなってしまうので、面倒ですが食べる時にゆで卵を混ぜることをお勧めします♪