湯を沸かし、厚揚げを１分ほど茹で油抜きをします。かぼちゃを一口大に切り、ラップをして電子レンジに４～５分かけます。

厚揚げと鶏肉も一口大に切ります。長ネギは斜め切り、まいたけは根元ときり、食べやすい大きさにほぐします。

フライパンにサラダ油を入れ、厚揚げと鶏肉を入れ、にんにく、しょうがを入れ良い香りがするまで強火で炒めます。

まいたけ、ねぎを加え全体に油がまわったら、大さじ２ほど水を加えます。坦々ごま鍋を加え煮ます。

最後にかぼちゃを加え強火のまま、水分が飛ぶまで煮炒めて出来上がりです。