わけぎを5～6cmに切る。

鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、塩（少々）に、わけぎの白い方から、先に入れ、茹でる。
（1分位）

サルに移し、水で冷やし、水気をよく取る。

青柳貝も茹で、水気をよく取っておく。

まるやの『みそだれ』を準備する。
　　　　（1袋150g、¥300？)

器にわけぎ、青柳貝、みそだれ、辛子（好み）を盛る。

食べる直前に酢を加え、混ぜていただく。