ｼﾞｬｶﾞｲﾓ＆ﾆﾝｼﾞﾝは乱切り、玉ﾈｷﾞはくし形切りにします。絹さやは筋を取りゆで、冷水に取っておきます。

牛肉は食べやすい大きさに切ります。しらたきは水洗いをしてからざく切りにします。

お鍋にｻﾗﾀﾞ油を熱し、中火～弱火でｼﾞｬｶﾞｲﾓを炒めます。油がまわったら、ﾆﾝｼﾞﾝ、ﾀﾏﾈｷﾞの順に加え炒めます。

全体に油がなじんだら、分量の水を入れ、沸騰させます。あくが出てくるので取り除きます。

砂糖、みりんを加えて、2,3分煮ます。

次にしょうゆを加え2,3分煮て全体に味をなじませます。

しらたきを入れて、牛肉は1枚ずつ広げながら入れていきます。あくが出るのでその都度、取り除きます。

ﾍﾟｰﾊﾟｰﾀｵﾙをかぶせて、15分ほどそのまま煮ます。(ふつふつ沸く状態の火加減で☆)

火を止めて、そのまま30分ほどおき、味を含ませます。絹さやを入れてひと煮たちさせます。

煮汁と共に、器に盛り付けて出来上がりです♪

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